原子吸收光譜法是根據基態原子特征波長的吸收，測定試樣中待測元素含量的方法。在后期不斷發展完善，不僅可測金屬元素，還可測量一些非金屬元素如鹵素、硫、磷等)和一些有機化合物(如葡萄糖、核糖核酸酶等)的含量。
 

　　原子吸收分光光度計應用于食品中重金屬的測定，控制食物中重金屬的含量對于維護食品安全有著重要的作用。由主機和輔助設備組成，主機的檢測方式分為火焰原子化法和電加熱原子化法，其中電加熱原子化法又有很多種類，主要以石墨爐原子化方法為主。輔助設備包括計算機、打印機和循環冷卻水系統以及排風設備等，其中的循環冷卻水系統是保證主機正常使用的關鍵設備。
 

　　原子吸收分光光度計的原子化系統的調節這部分工作包含兩個內容：
 

　　一是提升量、霧化效率的調節；二是燃燒器位置的調節。現代儀器普遍采用石英玻璃噴霧器，這種噴霧器出廠前已調節好，我們使用時只需選擇合適的毛細吸管的口徑就可以了。燃燒器位置的調節比較復雜，也是關系到測量工作能否實現的重要一環，準備在這里作詳細敘述。燃燒器位置調節，就是要讓光軸通過燃燒器的原子化區，使待測元素的基態自由原子對元素燈發出的輻射盡可能全面足量產生共振吸收，簡單說來就是要使光軸中心線平行且正好通過燃燒器的原子化區中心。具體調試步驟如下：
 

　　①配制一組銅標準系列，作為測試用。
 

　　②將燃燒器按要求套入霧化器上，高低以不擋光為度，開機，點銅元素燈，待元素燈穩定后，調節位置至T值讀數大。
 

　　③取一張圓形濾紙，中間對折，要求濾紙折疊中線要平直，濾紙半圓面將作為光斑映象幕。
 

　　④粗調燃燒器縫隙與光軸基本平行，左手執濾紙，對折中線在下，半圓面在上，垂直放置在燃燒器平面上中央位置，濾紙半圓面垂直光軸。平行移動濾紙，使光斑焦點落在濾紙平面上(一般都在燃燒縫隙中間)。
 

　　⑤向左和向右移動濾紙，水平轉動燃燒器分別使燃燒縫隙左右中心與同一位置的光斑中心落在同一垂直線上。到此為止，光軸中心線與燃燒器縫隙中心線平行且落在同一垂直面上了，小心固定好燃燒器位置。
 

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