微波消解蛋白粉

蛋白粉屬于是富含蛋白的粉劑，可能是來源于植物性或者是動物性，每一種蛋白粉里面的營養價值都比較豐富，可以增強自身的體質。蛋白質粉中的無機成分，尤其是常微量元素的種類和含量也對機體具有重要的作用。這些種類豐富的常微量元素，包括Cu、Fe、Zn、Mn、Na、K、Ca、Mg、Cr等。其中Na、K是含量相對較高的常量元素，對人體內環境穩態的滲透壓穩定起著重要的影響，在進行食品質量控制時需要將蛋白粉進行前處理以測得其中常微量元素是否達標或超標。考慮到蛋白粉的有機成分主要有大豆蛋白、乳清蛋白、豌豆蛋白、蛋氨酸等，這些成分組成的基本元素是C、N、O，所以通常在進行微波消解時產氣較多，常用HNO3，HNO3/H2O2，HNO3/HCl為消解劑，本文將分享一例蛋白粉進行微波消解成功案例。

一、實驗準備

樣品名稱：某品牌蛋白粉

消解試劑：硝酸AR

使用儀器：元析MWD-520型密閉式微波消解儀

二、操作過程

1.稱取樣品0.2g(精確到0.1mg)，置于微波消解內罐中，樣品中加入9 mL硝酸，混勻，靜置10分鐘左右讓樣品和消解溶液充分接觸。

2.密封裝罐，載入微波消解儀中，按表中消解方法進行微波消解。

3.待消解完成并結束冷卻后，將消解罐轉移至通風櫥內。

4.旋松消解罐外罐，分多次緩慢泄壓，取出并打開內罐。

樣品的消解程序

經過消解后的蛋白粉呈淡黃色透明狀，該消解方案有效合理，密封體系又避免了試劑揮發并確保元素分析的回收率。